イトヲ菓子店

柏原の知る人ぞ知る人気菓子店。自身で現地まで足を運んで選んだ素材使い、一つひとつの菓子を心を込めて作っておられます。それぞれの菓子にストーリーがあり、酒井オーナーの想いが詰まっています。たとえばドライフルーツは全て自家製。大阪特産のぶどうや、柑橘類、いちじく などをそれぞれの素材に合わせて乾燥時間・条件を微妙に変えてそのお菓子に最適なセミドライ方法を探求。他にない食感と素朴な味わいです。

パティシエ 酒井 淳 氏

1959年11月1日生まれ。15歳でパン職人、その後日本を代表する有名菓子店でパティシエとして腕を磨き、スイーツのコンサルティングなども行う。現在は地域の自然の恵みを活かしたこだわりの菓子づくりを行っている。

OSTERIA DA PAOLO（オステリア ダ パオロ）

厳選された食材を使用した体にやさしいイタリアン。手間をかけた本格的なリストランテの仕事をリーズナブルに提供されています。毎朝市場で仕入れた食材や、契約農家の勇気無農薬野菜・旬のフルーツなどをつかったヴェネツィア料理は絶品です。夏のぶどうシーズンにはかねおくのぶどうと熟成生ハムが・ソムリエの桒原さんがセレクトしたワインとも相性は抜群です。

オーナーシェフ・ソムリエ 桒原 弘志 氏

1978年大阪市生まれ。フランス料理学校、大阪の老舗イタリア料理店で腕を磨き、その後独立。オステリア・ダ・パオロのオーナーシェフ兼ソムリエとして腕を奮っている。